QU'EST-CE QUE LE CAVIAR NOIR ?

Le caviar est l'un des aliments les plus délicieux et sains, riche en protéines et en iode. Le coût élevé est dû à la complexité de la technologie de production et au goût exquis du produit fini.

Qu'est-ce que le caviar noir ? Le caviar noir est une définition générale pour tous les types de caviar extrait des poissons esturgeons. Les œufs sont de taille moyenne ou grande, avec une saveur marine prononcée. Le principal lieu de production est la mer Caspienne. Il existe également des fermes piscicoles où les poissons sont élevés spécifiquement pour l'extraction du caviar dans des conditions adaptées.

Lors du choix d'un produit pour une table de fête ou un menu quotidien, il est important de se rappeler que le caviar noir a de nombreux avantages naturels. Il a le pourcentage le plus élevé de protéines naturelles parmi les autres types de produits. De plus, il contient naturellement:

• acides aminés;
• leucine;
• potassium
• magnésium;
• fer;
• phosphore;
• plus d'une douzaine de vitamines.

Les propriétés naturelles bénéfiques du caviar noir en font un produit indispensable. Découvrons-en plus sur le caviar noir.

De quel poisson provient le caviar noir?

Le caviar noir est obtenu à partir de poissons esturgeons, y compris l'esturgeon sterlet, le beluga, le kaluga et l'esturgeon commun. Ils vivent dans des eaux salées (Europe, Asie et Amérique du Nord), mais la plupart vont frayer en eau douce. En raison du grand nombre de braconniers, de nombreuses espèces sont en voie d'extinction. Pour cette raison, le caviar d'esturgeon est souvent obtenu à partir d'individus élevés dans des fermes piscicoles. Là, des conditions adéquates sont fournies, de sorte que la délicatesse peut être obtenue sans nuire à l'écosystème.

Le caviar des poissons élevés dans des fermes n'est pas différent de celui produit dans des conditions naturelles en termes de bienfaits naturels et de goût.

Types de caviar noir

Examinons maintenant plus en détail les variétés de caviar noir les plus populaires.

• BELUGA (Huso Huso). Ce grand poisson détient le record de ponte ; une femelle peut produire plus de 100 kg. La taille des œufs est d'environ 3-4 mm – c'est le caviar le plus gros et, donc, le plus cher. La couleur varie du gris à l'olive. Plus la couleur est claire, plus le coût est élevé. Le goût du produit est excellent.
• KALUGA (Huso dauricus). Les grands œufs brillants du caviar de Kaluga mesurent jusqu'à 4 mm de diamètre. Ils sont souvent de couleur gris-vert foncé, bien qu'il existe d'autres variations de nuances en fonction de l'âge du poisson. Le contenu calorique est élevé – presque 237 kcal.
• Caviar AMUR ROYAL (Huso dauricus+Acipenser schrenckii). Le croisement entre Kaluga et l'esturgeon Amur a permis aux gens de profiter de ce caviar. Le goût de ce produit est délicat ; les grains sont bien définis. En termes de taille, ce caviar mesure environ 2,9-3,3 mm. La couleur est brun clair. Ce produit est beaucoup plus abordable que le caviar Beluga, par exemple.
• Caviar Osietra (Acipenser gueldenstaedtii). C'est le type de caviar noir le plus courant. Le diamètre moyen des œufs est d'environ 1,5-2 mm. La couleur n'est pas noire, mais bronze ou noisette. Cependant, la couleur peut être légèrement différente. Un léger éclat doré est un signe de qualité exceptionnelle. Le goût est riche et bien exprimé, avec une saveur marine subtile.
• Caviar d'Esturgeon Sibérien (Acipenser baerii). Ce caviar est plus petit que ceux que nous avons décrits : la taille est de 1,5-2,0 mm. Mais il n'est pas moins délicieux ! Le goût est incroyablement délicat, et le goût de fond avec des notes crémeuses et de noix vous surprendra. Les poissons de ce type vivent dans les lacs et les rivières.

Où acheter du caviar noir?

De nos jours, trouver un produit de haute qualité peut être une tâche difficile. Mais si vous choisissez des produits de Lemberg, vous serez certainement satisfait ! Vous trouverez tous les types de caviar les plus populaires, appréciés des gourmets du monde entier, dans notre catalogue. Nous garantissons la plus haute qualité des produits proposés. Parcourez notre magasin, choisissez des délices pour vous-même et profitez d'une livraison rapide et d'un goût incroyable!

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